おすすめ作り置きレシピ【定番おかず編】

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最近、料理の作り置きにハマってます。
週末に食材をまとめ買いして主菜を中心に4〜5品作る感じです。
そうすると平日はほぼ料理しなくてOKだしフライパンなどの洗い物も出ないのでラクなんですよね。
いつでも冷蔵庫におかずがたくさんある状態になるので酒飲みの夫も喜んで色々勝手につまんでます。

調理時間は1度に3時間程度はかかるのですが、それでも全体的に見れば時間の節約にもなっていると思うので、育児中の多忙な時期にはけっこうおすすめです。

本日はわたしが普段作っている作り置きレシピの中から「定番おかず編」として4つほど、保存期間や保存方法を含めてご紹介したいと思います。

目次:
ハンバーグ
チンジャオロース
豚汁
切り干し大根
おまけ:作りおきの参考にしているサイトや書籍

ハンバーグ

ハンバーグ

大人も子どももみんな大好きハンバーグ。
例に漏れずうちの夫と娘も大好きなメニューなので、わが家の作り置きド定番でございます。
豚ひき肉(or 合いびき肉)って「徳用パック」みたいな感じで量の多いやつが安く売られているじゃないですか。
だからいつもそういう徳用パックのやつを全部使って何個も何個もつくって冷凍庫にドーンって感じです。

参考レシピ

各ご家庭のレシピでOKですが、わが家では以下のレシピを採用しています。びっくりドンキー大好きなので。
★びっくりのハンバーグ★ by papikun [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが208万品

保存期間

冷蔵保存で2日程度
冷凍保存で3週間程度

冷蔵だとあまり日持ちしないので冷凍が断然おすすめです。

保存方法

焼き終わったハンバーグのあら熱を取り、ひとつずつラップに包んでからジップロックなどの保存袋にまとめて入れて、冷蔵庫 or 冷凍庫に保存。

例えばこんなアレンジ

ロコモコやハンバーガー

ロコモコ ハンバーガー

ロコモコ丼やハンバーガーはひとりランチのときに最適です。冷凍庫からハンバーグを出して温めるだけだからとってもラク。

青椒肉絲(チンジャオロース)

青椒肉絲(チンジャオロース)

うまい早い安い中華の定番チンジャオロース。
「つくおき」という作り置きレシピサイトで、チンジャオロースってけっこう日持ちするんだ!ってことが発覚したのでたまに作ります。

参考レシピ

普段は牛肉で作っていたのですが、今回は作り置き用なので「つくおき」のレシピに忠実に作りました。
定番中華おかず。ちゃちゃっと簡単チンジャオロース | つくおき

保存期間

冷蔵保存で5日程度

保存方法

出来上がりのあら熱を取り、タッパーに入れて冷蔵庫へ保存。

例えばこんなアレンジ

チンジャオロース焼きそば

ごはんにも酒にも良く合うチンジャオロースですが、アレンジするなら焼きそばなんかおすすめです。
たまたま焼きそば麺の賞味期限が切れそうだったので、ストックしておいたチンジャオロースと混ぜあわせたところ、夫から「こりゃうまい!」という言葉をもらいました。

豚汁

豚汁

汁物の定番、豚汁です。
具だくさんで作れば栄養もとれるしボリュームもアップするしでわが家では頼もしい副菜的なポジションでよく登場します。

参考レシピ

各ご家庭のレシピでOKですが、わが家では以下のレシピを採用しています。砂糖を入れることでコクのある豚汁になります。
マジうまv(。・ω・。)こくまろ豚汁♪ by ぽよぽよん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが208万品

入れる具材も各ご家庭の好みに合わせてどうぞなのですが、ひとつ注意点が。
豆腐やこんにゃく、いも類は冷凍すると食感が変わってしまうのでNG。(冷蔵保存ならOK)
わたしはだいたい、「豚肉、人参、大根、ごぼう、油揚げ」で作っています。これらは冷凍してもOKの食材です。
豆腐なんかはその日食べる分だけ後入れしたりしてます。

保存期間

冷蔵保存で2日程度
冷凍保存で2週間程度

冷蔵だとあまり日持ちしないので冷凍保存がおすすめですが、豆腐やこんにゃく、いも類などは冷凍すると食感が変わってしまうのでNGです。
豚肉、人参、大根、ごぼう、油揚げなどの具材がおすすめ。

保存方法

出来上がりのあら熱を取り、1食分ずつタッパーに入れて冷蔵庫 or 冷凍庫へ。

切り干し大根

切り干し大根

和食の副菜として定番の切り干し大根です。
わが家ではビールのつまみとして大活躍しています。

参考レシピ

各ご家庭のレシピでOKですが、わが家では以下のレシピを採用しています。クックパッドの切り干し大根部門(?)人気No.1レシピです。
切り干し大根の煮物 by るぅたろぅ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが208万品
追加でちくわを入れてもいい感じです。

保存期間

冷蔵保存で7日程度

保存方法

出来上がりのあら熱を取り、タッパーに入れて冷蔵庫へ保存。

おまけ:作りおきの参考にしているサイトや書籍

レシピサイト

クックパッド

言わずと知れたレシピサイト。わたしは有料会員になって使い倒してます。
初めて作るものはだいたいクックパッドで人気ランキング1位になってるレシピを選べば間違いないんだもん。

つくおき

作り置きレシピ専門のサイトです。
写真がきれいで食欲をそそるんですよね。
日持ち期間別に検索できたりと色々便利なのでよくみてます。

レシピ本

・作りおきそうざい

・作りおき&ごちそうおかず

以上、わたしが作っている作り置きレシピをいくつかご紹介しました。
作り置きしておくとほんとにラクなのでぜひお試しあれ!

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